La leche de arroz se ha convertido en los últimos años en una alternativa saludable y muy sabrosa a la leche de origen animal, especialmente la de vaca, se le puede emplear con cualquier alimento o bebida que requiera de leche y se puede preparar fácilmente en casa, lo que además de ser económico garantiza que es 100% natural, sin aditivos químicos ni conservantes.
Es una bebida muy saludable y digestiva, que se digiere más fácilmente que la leche de soya y otros tipos de leche de nuez, como la de almendras. Puede ser consumida por personas de cualquier edad y no tiene ningún efecto secundario, por lo que es especialmente recomendada para celíacos e intolerantes a la lactosa; la leche de arroz es ampliamente utilizada en las recetas veganas.
Su preparación es muy sencilla, ya que sólo se necesita arroz blanco o integral y agua, si se quiere, se le puede agregar azúcar o algún edulcorante, así como canela, cacao o un toque de vainilla, Además puede ser conservada por varios días en el refrigerador, para disponer de ella en el momento que se desee.
Propiedades y beneficios de la leche de arroz
La leche de arroz es rica en almidón vitaminas del complejo B, C, D y E y minerales como hierro, fósforo, potasio, selenio, magnesio y zinc , además su contenido graso es muy bajo, no obstante ofrece un menor contenido proteico y de calcio inferior al de la leche de origen animal
Gracias su alto contenido de Omega 3 y 6, asociado las vitaminas B12 y D, la leche de arroz es un antioxidante natural de gran poder para combatir los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro de la piel, es un alimento ideal para incluir en las dietas para bajar de peso o en las dietas astringentes que se emplean en el tratamiento de afecciones gastrointestinales.
Entre los beneficios que aporta la leche de arroz a nuestro organismo encontramos:
- Es más fácil de digerir que cualquier otro tipo de leche de origen vegetal o animal.
- Su consumo habitual ayuda a prevenir problemas cardiovasculares, gracias a su alto contenido de flavonoides.
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Proporciona la energía que necesita nuestro organismo para afrontar la actividad diaria, su alto contenido en hierro la ayuda a disminuir la anemia.
- Ayuda a regular la digestión y favorece el tránsito intestinal
- Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
Prepara leche de arroz en casa
Vamos a preparar una sencilla receta que requiere de los siguientes ingredientes:
- 1 taza de arroz (blanco de grano corto o integral).
- 2 tazas de agua.
- Azúcar, miel o cualquier edulcorante (al gusto).
- Canela o vainilla (al gusto).
- Una pizca de sal.
Colocamos el agua en una olla y la ponernos a hervir, cuando comienza el hervor se agrega el arroz y la pizca de sal, si se le desea poner una ramita de canela este es el momento, se tapa la olla, se pone a fuego lento y se deja cocinar por espacio de media hora.
Una vez transcurrido este tiempo, se retira del fuego y se deja enfriar por unos 20 minutos, se coloca en una licuadora y se le agrega el endulzante (Azúcar, miel o edulcorante) y la vainilla, esto es opcional, ya que se puede tomar la leche de arroz con su sabor natural: Se licua muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
En este punto la leche de arroz está lista para consumir, no obstante hay personas que prefieren pasarla por un colador para eliminar los restos de arroz que quedan del licuado; se le puede conservar en la nevera por hasta dos días.
Una divertida y deliciosa receta con leche de Arroz
Podemos utilizar la leche de arroz para crear las más ricas recetas, que son saludables y nutritivas, ideales para compartir y encantaran a nuestra familia y amigos, hemos querido preparar un panqué de chocolate y leche de arroz, es delicioso y muy sencillo de preparar.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de leche de Arroz.
- 2 ½ tazas de harina de trigo sin gluten.
- 1 taza de cacao en polvo.
- 1 ½ tazas de azúcar.
- 1/3 de taza de aceite de girasol.
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- Vainilla (al gusto).
- 1 pizca de sal.
Preparación
Precalentamos el horno a 180 °C. en un bol de tamaño adecuado se mezcla la harina, el cacao, y azúcar, se le agrega el polvo de hornear y la sal, si se desea se puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio. En otro recipiente mezclamos la leche de arroz, el aceite, el vinagre y la vainilla.
Integramos esta mezcla con la mezcla de los sólidos, batiendo muy bien para para lograr una mezcla homogénea; vertemos en un molde para panqué, previamente engrasado y enharinado y llevamos al hornear por una media hora, para saber cuando el panqué está listo, le insertamos un palillo y si éste sale seco, ya está. Se deja enfriar por al menos 15 minutos, se corta y está listo para servir.